Poulet à l'oignon

Temps de préparation : A mariner minimum 30mn , la préparation des oignons aussi .
Temps de cuisson : 1heure
Température du four : a feu doux à couvert .

Ingrédients : découpe de poulet , cuisses , pilons , blancs.
6 ou 8 gros oignons rouges de préférence (pour les antioxydants) émincés
2 grains d'ail écrasés
3 échalotes émincées 
pour la marinade :
1 jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile d'olive .
épices et piments selon gôut et imagination ainsi que les herbes
(gingembre , persil , coriandre , paprika , espelette etc...)
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Préparation : Préparer la marinade , y déposer les morceaux de poulet et mettre au frais , un minimum de 30 minutes.
Dans une cocotte , faire fondre à l'huile d'olive les échalottes et l'ail , y faire dorer rapidement les morceaux de poulet ayant mariné 30mn , les retirer (pour faciliter la suite) et verser les oignons émincés et commencer à les faire fondre doucement puis ajouter le poulet , verser la marinade et compléter avec de l'eau ou du bouillon de volaille pour mettre le liquide à niveau sans recouvrir . Cuire à feu doux et à couvert une bonne heure . Un quart d'heure avant la fin , ajuster  sel et poivre et juger de l'importance de la quantité de liquide à laisser évaprer  à découvert si nécéssaire.

Petits conseils du Chef : Ne pas abuser du piment , prilivilegier les épices et les herbes ,que l'on peut varier d'une fois à l'autre .
Dans la recette sénégalaise , le poulet est cuit au barbecue,à la façon locale plutôt exotique.