Poivrons au beurre d'anchois

Temps de préparation : Pour 6 personnes, 15 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes.

Température du four : poêle.

5 minutes, pas de cuisson.

Ingrédients :
- 6 gros poivrons rouges.
- 1 bol de sauce d'anchois :
- 100 gr. de beurre.
- 100 gr. d'anchois dessalés.



Préparation :
- Sur le grill du four, grillez les poivrons
sur tous les côtés environ pendant 10 à 15 minutes.
- Mettez-les
à refroidir pendant 1/2 heure dans un saladier couvert ou
dans un sac en plastique fermé de manière à les éplucher facilement.
- Enlevez graines et peaux, et détaillez les poivrons
en filets ; mettez les filets de poivrons dans un poêlon avec
la sauce au berre d'anchois, et faites chauffer 10 minutes à four doux et préchauffé.
- Servez chaud dans le poêlon.

- Les poivrons ainsi préparés se gardent plusieurs jours au réfrigérateur.

       # Beurre d'anchois : retirez les têtes et les arêtes des anchois
(à moins que vous les preniez en boîte), écrasez les anchois avec
une fourchette pour les réduire en purée, ou utilisez un mortier ;
écrasez le beurre mou à la fourchette, mélangez les deux
préparations en un mélange homogène, tenez au frais et servez
en accompagnement ou tartinez sur des tranches de bon pain de
campagne.
J'en prépare toujours plus qu'il n'en faut
pour un repas, et je les sers aussi bien chauds que froids.

                                            MINOU