Tartare de boeuf aux anchois

Temps de préparation : 15 minutes + 1 heure de repos.
Temps de cuisson / Température du four : pas de cuisson.
POUR 6 PERSONNES
Ingrédients :
- 800 gr. de filet de bœuf bien dégraissé.
- 2 citrons ; 8 filets d'anchois ; 1/3 de tasse d'huile d'olive.
- 1 c.à café de moutarde au piment d'Espelette.
- 1/3 de tasse de câpres bien égouttées ; 24 olives noires dénoyautées.
- 1/2 c.à café de sel ; poivre du moulin.
Préparation :
- Hachez finement les anchois ; hachez la viande en deux fois ; mélangez le bœuf haché finement et le tiers du jus de citron.
- Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
- Battez l'huile et les anchois.
- Ajoutez-les à la viande avec le sel, la moutarde, le reste du jus de citron, et 6 bons tours du moulin à poivre.
- Mélangez bien le tout.
- Garnissez avec les câpres et les olives et servez bien frais dès que possible.

                                  MINOU.