Tarte à la rhubarbe

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes environ
Température du four : 200 degrés

Ingrédients : 1 pâte à tarte brisée, faite maison de préférence
- 500 g de rhubarbe (tiges assez fermes et plutôt larges, si possible)
- 2 œufs
- 200 g de crème
- 100 g de sucre
- sucre glace

Préparation : Épluchez la rhubarbe et la couper en petits dés
Les mettre dans une passoire, puis faites bouillir une casserole
d'eau bouillante. Versez l'eau bouillante sur la rhubarbe dans la passoire.
Laissez égoutter. Foncez votre tourtière de pâte brisée.
Dans un bol, fouettez 2 œufs entiers avec le sucre et la
crème. Répartissez la rhubarbe uniformément, sans superposer les morceaux.
La couche doit être plate. Versez votre mélange
par dessus, puis enfournez dans un four préchauffé, durant 20 minutes environ.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.
L'acidité de la rhubarbe ne doit pas disparaître avec
le rajout de sucre, afin de conserver ce petit plus acidulé.
Si vous le désirez, rajoutez un peu de sucre glace sur votre part.
Pâtissez bien ! C'est la saison de la rhubarbe.
Minou.

Petits conseils du Chef : une pointe de chantilly pour accompagner cette succulente tarte !