Beignets alsaciens ou Fasenachtskiechle

Temps de préparation : un quart d'heure pour la pâte, plus le temps pour frire

Ingrédients : 800 à 900 gr de farine, 5 oeufs

- un bon 1/4 de lait tiède, 1 c à soupe de Kirsch (facultatif)

- 5 c à soupe de sucre, 150 gr de beurre, sel

- 1 cube de levure de boulanger



Préparation : dans une jatte, mettre la farine. Vous aurez mis la levure délayée dans le lait tiède

sans grumeaux. Laissez reposer un peu puis l'ajoutez

à la farine. Remuez à la cuillère. Mettre les oeufs un à un

en travaillant et ajoutant peu à peu la farine, le sucre,
le Kirsch (ou non), le beurre ramolli en petits morceaux.

Il faut travailler à la main avec la farine pour obtenir

une belle pâte élastique. La farine, on ne le voit pas, sèche

de manière compacte. Il faut beaucoup travailler la pâte à la main

au moins 10 minutes. Recouvrir d'un torchon et laissez monter

2 heures au moins. Sur plan fariné, étalez la pâte finement

avec la roulette et faites des bandes. Coupez ces dernières

en biais avec un coup de roulette, juste un peu au milieu.

Laissez-les relever. Une fois levés (pas avant), plongez-les
dans un bain d'huile, mais pas plus de 4 à la fois. Retournez-les.
Quand ils sont dorés, les mettre sur plat en les saupoudrant

de sucre. Ne pas manger chaud.

De la même manière, avec cette pâte levée, vous pouvez
sur plan fariné faire des ronds avec un verre. Sur un
rond, mettre au milieu un peu de confiture non coulante.

Collez un autre rond dessus que vous souderez avec un

peu d'eau sur les bords. Laissez bien lever

et après le bain à la friture, saupoudrez de sucre extra fin.

J'étale, avec une petite cuillère, de la confiture

d'abricots et j'obtiens de beaux beignets ronds.

Donc, avec la même pâte, je fais deux sortes de beignets.

Il est certain que c'est plus long mais le résultat en vaut la peine.

Pour les ronds, je les roule dans le sucre pour unifier.


Minou