Andouillettes de troyes a la moutarde et vin blanc

Temps de préparation : 15 minutes pour 6 personnes.

Temps de cuisson : 15 minutes.


Ingrédients :
- 6 andouillettes de Troyes ; 3 échalotes hachées ;

- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne ou à l'estragon ;

- 60 cl. de bon vin blanc sec d'Alsace ; 30 cl de crème liquide ;

- 1 filet d'huile ; 20 gr. de beurre ; sel, poivre du moulin ;


Préparation :
- Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et
faites dorer les andouillettes pendant 5 minutes à feu doux.

- Mélangez la crème et la moutarde dans un bol ;

- Dans une autre poêle, faites fondre le beurre, et faites
suer les échalotes pendant 3 minutes ; mouillez avec le vin blanc
et laissez réduire de moitié sur feu doux, pendant 10 minutes.

- Ajoutez le mélange de crème et de moutarde, remuez
le temps que le mélange chauffe ; Servez arrosé de sauce
sur des assiettes biens chaudes ; accompagnez de pommes-vapeur persillées.


                                  MINOU.