Carré de veau aux pommes

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure.
Température du four : 180 degrés pour 4 personnes.

Ingrédients :
- 1.2 kg. de veau ; 1 kg. de pommes reinettes ;
- 1 bouquet de thym frais ;
- 2 c. à soupe de miel ; 20 gr. de beurre ;
- 1 c. à soupe d'huile ; sel ; poivre du moulin ;

Préparation :
- Préchauffez le four à 180°c ; chauffez, dans une poêle
avec l'huile et le beurre, la viande sur tous les côtés
à feu vif, puis déposez au centre d'un plat à four votre
bouquet de thym et entourez le des pommes évidées ;

- Salez, poivrez, versez un peu de miel dans les pommes évidées ;

- Enfournez en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson ;

- Laissez le plat reposer quelques minutes sous une feuille d'aluminium ;

- Avant de le couper, servir accompagné des pommes caramélisées,
d'un riz pilaf, et du jus de cuisson en saucière ; servir chaud
dans des assiettes chaudes elles aussi.

                                     Minou