Stollen ou brioche de noel alsacienne

Temps de préparation: 45 minutes environ
Temps de cuisson: 40 minutes
Température du four : 180 degrés

Ingrédients :
- 900 g de farine,
- 4 oeufs,
- 1 cube de levure boulanger,
- 13 cl de lait tiède,
- 180 g de beurre mou,
- 100 g de sucre,
- 200 g de pate d'amande blanche,
- 3 belles oranges juteuses,
- 2 beaux citrons,
- Fruits confits : cerises, lanières d'orange confite, lanières d'angélique et autres fruits confits...
- Rhum : un verre pour faire macérer les fruits confits le temps d'une nuit,
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu,
- 30 g de sucre glace.


Préparation : Faites un puit dans la farine, mettez-y la levure délayée dans le lait, qui doit avoir gonflée, puis, un par un, les oeufs. Travaillez la pâte entre l'introduction de chaque oeuf. Finissez par y ajouter le beurre mou par petites quantités. La pâte se travaille ensuite à la main. Si elle colle, il suffit de rajouter un peu de farine. La pâte doit etre souple et non collante. Après le beurre, il faut râper les zestes de trois oranges, deux citrons. Vous pouvez rajouter aux fruits confits des raisins secs que vous faites tremper dans le rhum. Vous ajoutez les fruits confits égouttés. Ce sont les zestes d'oranges rapes qui apportent l'odeur typique du Stollen. Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné en un grand rectangle. Faîtes un boudin avec la pâte d'amande. Mettez-la au milieu de la pâte en soudant bien avec un peu d'eau les extrémités de la pâte. Formez des demi-cercles incurvés au bord. Enfournez dans le four préchauffé. Après une demi-heure, si il dore trop vite, rajoutez un film d'aluminium au dessus du Stollen. Quand il est bien sec, sortez-le et badigeonnez-le avec le mélange jus d'orange et beurre ramoli. Plus tard, vous le saupoudrez de sucre glace. Le stollen se consomme après plusieurs jours. Vous pouvez l'emballer dans un joli film plastique que vous pouvez décorer d'un ruban.

 MINOU