Rochers congolais

Temps de préparation: 10 mn pour 30 pièces environ
Temps de cuisson: 35 mn
Température du four: 150°

Ingrédients:
- 3 blancs d'oeuf
- 225 gr de sucre semoule
- 225 gr de noix de coco en poudre
- 30 gr de beurre
- 1 pincée de sel


Préparation: montez les blancs dans une casserole
avec le sucre et la pincée de sel. Mettez cette
casserole au bain marie et posez sur le feu.
Battez vivement : les blancs de montent pas
mais le mélange chauffe. Lorsque l'appareil devient chaud
(vous n'arrivez plus a y mettre de doigt) arrêtez la cuisson. Versez la
poudre de noix de coco et battez cette pâte épaisse
pendant deux minutes. Recouvrez une plaque allant au four
avec du papier cuisson. Avec une cuillère à soupe faites
de petits tas. Mouillez vos doigts et égalisez le dessus
un peu en pointe. Mettez au four préchauffé à 150° pendant
35 mn. Les rochers ne doivent pas colorer
donc surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau
qui doit ressortir sèche. Ils peuvent dorer très vite mais à 150° c'est
peu probable. Laissez refroidir sur une grille.
Les rochers sont très moelleux à l'intérieur
et se conservent dans une boîte en fer
hermétiquement close.

Minou


Petits conseils du chef :