Ma confiture de pommes et de coings

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 1h 45 minutes


Ingrédients Pour environ 12 pots, 3 kg. de coings bien mûrs.
- 1,5 kg. de pommes ; le jus d'un citron.
- 4 kg. de sucre cristallisé.


Préparation : Essuyez les coings pour en enlever le duvet.
- Essuyez également les pommes, épluchez ces fruits,
Retirez-en le coeur et les pépins.
Mettez les épluchures, coeurs et pépins
dans un faitout, couvrez d'eau froide.
- Amenez à ébullition, et laissez cuire pendant 45 minutes à très petit feu ;
- Coupez les pommes et les coings en tranches ;
Mettez-les dans l'eau citronnée pour empêcher de noircir.
- Placez les épluchures, coeurs et pépins dans un linge.
Pressez-les bien, pour en recueillir toute la pectine.
- Mettez ce jus dans la bassine à confiture en cuivre,
ajoutez le sucre, faites fondre à feu doux, ajoutez les
pommes et coings égouttés.
- Laissez cuire pendant une heure
à petit feu, en écumant et en remuant pour que la confiture
n'attache pas ; mettez en pots, et, le lendemain, couvrir.

De bonnes tartines de confiture !


Petits conseils du Chef :