LE BON CAKE DE GRAND MÉRE AUX FRUITS CONFITS

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Température du four : 180 °C

Ingrédients : 1/2 petit bol de fruits confits bigarreaux, oranges, angélique
- raisins secs ,abricots sinon raisins secs et assortiment coupés en petits morceaux
- macérés toute 1 nuit dan du rhum , tout doit être recouvert
- 150 gr de beurre mou  100gr de sucre  3 œufs  4 c à soupe de lait 225 gr de farine
1 paquet de levure chimique  un peu de citron râpé
Préparation : réduire le beurre mou en pommade  ajoutez le sucre
bien battre pour obtenir un mélange lisse et crémeux  puis ajoutez le lait froid
doucement la farine et la levure bien travaillez les 3 jaunes d’œufs avec sucre et beurre
la farine et la levure après, le mélange doit être très lisse
puis après essorage de tous les fruits confits ajoutez les
le reste du rhum dans un bocal fermé pour le prochain cake avec du rhum nouveau
un peu de citron râpé et en fin  l'astuce les blancs d’œufs
battus en neige ferme incorporez les peu a peu en soulevant la pâté
pour ne pas les casser beurrez copieusement un moule a cake
enfournez a four préchauffé 180 °C  si il dore trop vite une feuille
de papier alu sur le dessus  lame de couteau sèche  il est cuit
ne le démoulez que froid  à faire la veille et pas le jour même
un excellent cake se conserva 8 jours emballé dans de l’alu
et à l’abri dans un placard

Petits conseils du Chef : Bonne réussite de cet excellent cake
ne ménagez pas les fruits confits les cerises coupées en deux
                      
RECETTE DE MINOU