Omelette aux asperges, recette landaise...

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients :
- Asperges blanches , entières ou déclassées ( cassées , tordues  , défaut d'aspect , etc)
- Huile, sel et poivre.


Préparation :
Lavez et épluchez vos asperges, coupez -les en rondelles de 3 à 4 mm, mettez un fond d'huile dans une sauteuse,ajoutez les rondelles d'asperges et faites cuire à feu très doux à couvert .Les asperges vont rendre de l'eau et mitonner dans leur jus . Elle ne doivent pas prendre de couleur. Saler et poivrer (Dans les Landes, on salé un peu).
Faire une omelette à votre goût et fourrez-la avec les asperges.

Petits conseils du Chef :cette recette permet avant tout d’utiliser les «rebuts» , de consommer la totalité de chaque asperge, et supprime le dilemme : «avec les doigts ou avec le couvert?»