Pour Escut la recette de la garbure copiée depuis un magazine telé

Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 2h30


Ingrédients :125 g de haricots blancs type tarbais
1 petit talon de jambon cru(200 g environ)
250 gr de pommes de terre à chair ferme
4 carottes
1/4 de chou vert
1 poireau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c.à soupe de graisse d'oie ou de canard
1/4de c à café de piment d’Espelette
2 c.à soupe de persil ciselé
sel,poivre

Préparation : après avoir fait tremper depuis la veille les haricots dans de l'eau froide,épluchez et ciselez l'ail et l'oignon.épluchez carottes et pommes de terre.coupez les en gros tronçons.rincez et épluchez le chou,détaillez le en lanières de 2 cm environ.épluchez le poireau et émincez le.
faites fondre la graisse dans une casserole a fond épais,ajoutez l'ail et l'oignon et laissez dorer 5 mn.ajoutez les haricots rincés dans la cocotte,le piment,le jambon et recouvrez avec 2 l d'eau.laissez mijoter à couvert pendant 2h30.
au bout de 30 mn de cuisson,ajoutez le poireau,30 mn plus tard les pommes de terre puis les carottes 30mn après.terminez enfin par le chou 30 mn avant la fin de la cuisson.
vérifiez que tous les légumes soient bien tendres.salez poivrez et parsemez de persille.
servez immédiatement

                                              

Petits conseils du Chef : bon appétit