ROLLMOPS

Temps de préparation : 25 minutes ,macération 24 heures
Temps de cuisson : 15 minutes ingrédients

Ingrédients : 8 harengs frais e filets 150 gr de sel fin
50 cl de vin blanc, 4 gros cornichons 1 oignon
4 baies de genièvre ,1 piment de Jamaïque
1 c a café de graines de coriandre 1/2 c a café poivre en grains
2 feuilles de laurier ,pousses de fenouil

Préparation :
Portez a ébullition 1 litre d'eau avec 150 gr de gros sel
laissez refroidir ,versez la saumure sur
les filets de harengs ,laissez mariner 24 h au frais
faites bouillir le vinaigre dans 50 cl d'eau
et tous les épices  sortez les harengs
de la marinade, les rincez posez sur un plat
coté peau en dessous,mettre dessus les
rondelles de cornichon ,roulez lez en les
attachant avec une pique en bois les mettre
dans un grand bocal ,ajoutez l'oignon  en
fines rondelles les pousses de fenouil
versez dessus le vinaigre parfumé
fermez hermétiquement ,conservez au froid
au bout de 3 semaines vous pouvez en manger

les harengs se préparent a l'automne
saison ou ils sont péchés en abondance
          MONIQUE.