PATE BRISÉE ET PATE SABLÉE

Temps de préparation : pâte brisée/sablée : 10 minutes 
Temps de cuisson : pâte brisée/sablée : 15 minutes 
 

Ingrédients

Pâte brisée : 250gr de farine,125 gr de beurre mou,1 jaune d'oeuf, 40 gr de sucre, 5 cl d'eau sel
Préparation :
Bien mettre la farine sur le plan de travail, mettre le sel dans l'eau
faire un puit,ymettre les dés de beurre mou ,mélangez du bout des doigts
formez une boule de pate ,faites un puit,déposez au centre le jaune d'oeuf
le sucre et l'eau salée,travaillez rapidement a la main,puis roulez là en 1 boule
dans un flm alimentaire et mettre au frais 1 heure,vous pouvez aussi la faire la veille
le petit truc ne travaillez pas votre pate trop logtemps
elle peut etre faite pour recette sucrées ousalées ,dans ce cas supprimez le sucre

Ingrédients
 Pâte sablée aux amandes : 250 gr de farine,125 gr de beurre froide dés
100gr de poudre d'amandes, 2 jaunes d'oeufs,1 cuillère a soupe de lait,1 pincée de sel.

Préparation :
mettre la farine sur plan de travail,faire un puit,mettre le beurre en dés et la poudre d'amandes,
melez le tout du bout des doigts,puis ajoutez les jaunes d'oeufs,le lait le sel
travaillez la pate pour avoir une texture sableuse ,roulez en boule
dans un flm alimentaire
mettez au frais 2 heures
Avec ces pâtes  vous ferez de bonnes tartes aux fruits
pou la salée : quiche lorraine quiche aux poreaux,aux oignons, au fromage ,aux tomates