Fondant au chocolat, crème glacée calva et coulis de framboises par Chef Chapol

Fondant au chocolat, crème glacée calva et coulis de framboises

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Température du four : 180°C

Ingrédients pour 8 personnes :

Fondant

• 1 plaque de 200g de chocolat noir sans sucre,
• 150g de crème à 12%,
• 4cs d'édulcorant,
• 4 blancs d’œufs

Pour la crème glacée au fromage blanc

• 3dl de sirop de canne à sucre,
• 3cs de calva et un peu d'eau chaude,
• 300g de fromage blanc à 0% ou de fjord. Mélanger le tout et turbiner

Pour le coulis :

• 250g de framboises,
• 1/2 jus de citron,
• 2cs d'édulcorant
• Mixer et ajouter un peu d'eau......

Faire fondre le chocolat en morceaux dans la crème, ajouter l'édulcorant.
Monter les blancs en neige et ajouter délicatement à la préparation.
Verser dans des empreintes et cuire 10 minutes à four 180°

Poser le fondant chaud, une quenelle de glace et un ruban de coulis...

Petit conseil du Chef : on peut mettre du rhum à la place du calva

Dégustez rapidement !