Beignets fourrés à la confiture de Lorraine par Chef Monique

Beignets fourrés de confiture

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Temps de repos : 2h30

Ingrédients :

• 15g levure de boulanger;
• 5 cl lait tiède;
• gouttes extrait de vanille;
• 3 œufs entiers + 1 blanc;
• 40 g de sucre en poudre;
• 300g de farine;
• 100g de beurre fondu;
• 2 c a soupe de rhum;
• 1 cuillère a café avec de la confiture au choix mais non coulante : myrtille, framboise, fraise, abricot

Préparation :
Délayer la levure dans le lait tiède parfumé a la vanille. Dans 1 saladier travailler les œufs entiers + le blanc +le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans la farine, ajouter le lait et la levure. Ajouter le mélange aux œufs battus, le beurre fondu tiède et le rhum. Pétrir vigoureusement la pâte, couvrir d'un torchon.
Repos : 2 h dans un endroit chaud.
Abaisser finement la pâte au rouleau, découper avec 1 verre des disques. Déposer un peu de
confiture AU MILIEU de chaque disque. Avec votre doigt mouiller les bords, recouvrir d'un
disque mouillé aussi aux bords mais sans confiture. Coller les ainsi pour qu'ils soient soudés.
Repos : 30 minutes.
Bain de friture à 180 degrés, plonger les pas trop à la fois, laisser DORER ET NON BRÛLER de chaque coté, égoutter sur papier absorbant, saupoudrer de sucre glace ou cristal.
A servir froid....................

BONNE DÉGUSTATION DE CES EXCELLENTS BEIGNETS....HUM HUM