Gastronomie par Mousse
Kouglof

Le Kouglof d'Alsace par Chef Monique

Le secret d'un bon kouglof ? Les ingrédients doivent être à température ambiante et le moule doit être en terre. Découvrez cette bonne recette de Kouglof avec notre ordissinaute Monique.

Publié le 6 février 2015 (931 lectures)
Ecrit par l'Ordissinaute Mousse

Temps de préparation : 20MN
Temps de cuisson : 50MN
Température du four : 180°C

Temps de repos : 3H

Ingrédients :

  • 300gr farine,
  • 100 gr beurre mou,
  • 60 gr sucre,
  • 15 cl lait,
  • 3 œufs,
  • 60 gr raisins secs,
  • 1 c a soupe de kirsch,
  • 1/2 levure boulanger

Préparation :
Trempez dans 1 bol les raisins avec le kirsch et 1 cuillère à soupe d'eau, faire gonfler la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède pendant 1/4h.
Dans le saladier, mélanger : la farine, le sucre, sel, lait un peu tiédi, la levure gonflée et l’œuf. Avec le fouet travaillez énergiquement entre chaque ingrédients, ajoutez le beurre mou et là il faut pétrir à la main la pâte ne doit pas coller. Sinon rajouter un peu de farine, elle doit être homogène et élastique.
Bien entendu vous avez ajouté vos raisins gonflés et égouttés
Beurrez bien votre moule, mettez votre pâte. Recouvrez d'un torchon, laissez lever 3 h dans un endroit chaud.

Astuce : Vous pouvez dans votre moule, après graissage, le tapisser d'amandes effilées.

Dans le four préchauffé, enfournez. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
Vers 40 à 45 mn, vérifiez avec une aiguille la cuisson, si ça dore trop mettre de l’aluminium au-dessus.

Démoulez le froid au moment de servir, poudrez de sucre glace.

Dégustez ce kouglof avec un bon chocolat chaud ou un café ou pourquoi pas une salade de fruits frais.

Sachez qu'un kouglof est plus sec qu'une brioche car il y a moins d’œufs.
et la pâte pas rabattue comme pour la brioche

BONNE RÉUSSITE ET BON APPÉTIT !

NOS PAPIS, DANS LE TEMPS L'ACCOMPAGNAIT DE GIWWURSTRAMINER !!!