Délice au chocolat par Chef Monique

Ingrédients :

• 6 œufs
• 3oo gr
• crème épaisse,
• 180 gr chocolat à pâtisser 70%,
• 110gr sucre glace de préférence,
• 3 c a soupe de café fort.
   

Préparation :
Huiler le papier de cuisson qui ira sur la plaque de cuisson,
séparer les blancs d’œufs des jaunes travailler les jaunes et le sucre + sucre vanillé
casser le chocolat en morceaux, mettez dans une casserole avec le café fort
le faire fondre au bain marie avec le café bien lisser, retirer du bain marie
battre les blancs d’œufs en neige ferme
verser sur le mélange les jaunes, le sucre qui ont été bien battus, battre vigoureusement
ajouter les blancs d’œufs en petite quantité en soulevant la pâte
four préchauffé a 200 degrés
étaler la préparation sur plaque couverte du papier cuisson bien huilé
enfourner pour environ 10 minutes, lame de couteau sèche
sortir et le laisser recouvert d'un torchon mouillé 20 minutes
recouvrir de crème chantilly sucrée de 50 gr sucre glace très ferme
attention au roulage délicat car sans farine
le rouler sur lui même, du papier former comme une bûche
serrer dans du papier aluminium, mettre au frigo 1 nuit
le lendemain couper les deux extrémités en biseaux
A votre façon décorer, une rose en pâte d'amande et ses feuilles au milieux
le reste à votre façon, grains de mimosa fines tranches de vert
Sortir le gâteau du frigo avant de servir...